美女主妇支招 电饭煲轻松制作小蛋糕
.2010-08-05
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导语：
材料： A：低筋面粉90克，双效泡打粉1/2+1/4小匙 B：沙拉油40克，清水或鲜奶40克，细砂糖50克，鸡蛋1颗(60克) C：蔓越梅果干 20克(可用葡萄干代替)
制作方法：
先把果干切碎，用白兰地酒浸泡十分钟 1.将低筋面粉和泡打粉混合，用面粉筛过筛。 2.将沙拉油，清水，细砂糖，鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散。3.倒入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆。 4.将浸泡好的果干，用手挤干水份，加入面浆内，混合即可。 5.在小模具内放入纸杯，倒入调好的蛋糕糊，只能装约8分满，最后再在表面洒上少许果干。 6.将蛋糕杯放入电锅内，在电锅里倒浅浅的一些水(约2mm高)，盖上锅盖，按下煮饭键， 至跳键至保温功能时，再焖上5分钟即可。
制作心得：
1.泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有卖的，但是多数为香甜泡打粉。我使用的是双效泡打粉。 低筋面粉买不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那种粉哦，不是黄色的玉米面。 如果喜欢有奶香味的，可以加一小匙奶粉，或是用溶化的黄油代替沙拉油。 没有模具的，用个小铁杯或是小瓷杯，或是小纸杯都可以,但是一定要能耐高温的。
2.做好的面糊在短时间内一定要制完，如放置超过2小时再做，泡打粉的功效就减低了。
3.蔓越梅果干可用任何你喜欢的果干代替，用白兰地酒浸泡过会更香，如果不泡也没问题的， 但是用来烤的就一定要泡过。浸过酒的果干，在加入蛋糕或面包内时都要先挤干水分。
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