使用警惕 微波炉煮鸡蛋煮成了“炸蛋”

    本报讯（记者王偲华）“昨天早上起得有点晚，我从床上蹦起来后就冲到厨房，把鸡蛋放进微波炉煮。随后就洗漱去了。哪晓得牙还没刷好，厨房里传来‘嘭’的一声巨响，把我吓得不轻。跑到厨房一看，鸡蛋炸得稀八烂，‘炸蛋’不仅将微波炉的门炸开，而且蛋糊、水等还流了一地。”昨天，家住市区假日城市花园的郑小姐在社区QQ群上发帖，述说早上的意外，“早餐泡汤了，幸亏当时我不在厨房，否则八成被‘毁容’了。”

    “晨曲”真惊险

    由于前一天晚上入睡较晚，郑小姐早上起床比平时晚了许多，为抓紧时间上班，她决定用微波炉加热食物。“这样做饭洗漱两不误。”郑小姐说，当时脑子还不是很清醒，她在微波炉专用盒内放了一些水，再把两只带壳生鸡蛋放到盒内，匆忙关上微波炉的门，按下微波炉开关后就洗漱去了。谁知不到三分钟，厨房就传来“嘭”的一声响，跑进厨房一看，用微波炉加热过程中，生鸡蛋发生了爆炸，微波炉专用盒的盖子被掀开，盖子边缘部位被炸出了一个缺口，微波炉的门被强大的压力冲开，里面煮的鸡蛋成了“炸蛋”，微波炉里和地上，到处是炸碎的鸡蛋壳和蛋糊。

    鸡蛋会爆炸

    不知道的占多数

    “幸亏当时自己不在厨房，要不然估计已经‘毁容’了。”郑小姐说。

    “微波炉里不能煮带壳生鸡蛋。”事后，郑小姐对微波炉加热食物的相关知识进行“恶补”，并把自己的遭遇放到了社区QQ群上。

    郑小姐的这个帖子人气尚可，有28个回帖。回帖的29个网友中，知道鸡蛋会爆炸的有6个，曾经有过相似经历的有2个，剩下的21个都不知此事。记者粗粗算了一下，不知鸡蛋会爆炸的占了近73%。

    有个网友回帖说：曾经在电视上听说过，把生鸡蛋放微波炉里加热后的威力，和一个炸弹的威力一样大。熟的剥了壳的五香蛋也不行。

    其实，鸡蛋爆炸的事例还挺高发。记者在“百度”中输入“鸡蛋爆炸”四个字，跳出1630多万条搜索结果。其中，有一名妇女吃白煮鸡蛋时，把剥了壳的水煮蛋刚送到嘴边，鸡蛋就爆炸了，双眼被炸伤。

    物理老师来释疑

    带壳鸡蛋放在微波炉里加热后会爆炸，这个估计知道的人不少。但还有件事您是否知道———没壳的鸡蛋，不管全熟的、半生不熟的，还是有没有放在水中一起加热，只要没摊开来，再被微波炉一加热，危险性跟带壳的时候一样高。

    市教育局教研室高中物理教研员金利进告诉记者，鸡蛋经微波炉加热后爆炸是由内外压强不平衡导致的。鸡蛋内部过热，压力很大，一旦受到外界干扰，压力便会释放出来，于是鸡蛋就爆炸了。如果爆炸发生在嘴里，就相当于在嘴里放鞭炮了。而且鸡蛋除了一层硬壳外，内部还有几层软膜，加热后很容易发生爆炸。即使用微波炉做荷包蛋也要当心，可能会爆炸。

    金利进举了个例子。水煮蛋是放在锅里煮的，从外到里加热，慢慢将其煮熟，内外压强是平衡的。而微波炉里煮鸡蛋，则是内外同时加热，并且为瞬间加热过程，鸡蛋里面的液体变成水蒸气，却又无法散去，急剧膨胀，最终爆炸。

    金利进说，将生鸡蛋完全打碎后，微波加热是安全的；有壳的鸡蛋，无论熟还是生，都很危险；没壳的鸡蛋，半生不熟或是全熟(就像卤蛋，内部带水的)，也很危险。简单地说，只要鸡蛋的形状还像个鸡蛋，那就不能放微波炉里加热，即使放在有水的碗中一起加热也是一样危险。

    哪些食物、器皿

    不要进微波炉

    用微波炉加热很方便，但微波炉不是万能的，微波是一种高频率的电磁波，具有反射性(遇金属反射)，因此，普通微波炉不能使用金属器皿加热。因此，凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。

    如果把食物一股脑儿塞进微波炉加热，这样的做法也是不科学的，还有危险。因此，本报提醒：凡是带硬壳或者带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔。带壳的生鸡蛋，一定不要用微波炉来加热，因为鸡蛋不止有一层硬壳，内部还有几层软膜，加热时容易发生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加热时间较长（超过30秒），最好剪去一个角作为出气孔。

    另外，向大家推荐一种不用微波炉煮鸡蛋的方法：市场上有专门煮鸡蛋的小电器，一次煮2~7个，造型小巧，时间10分钟左右。用它煮鸡蛋最简便实用，这种小电器的名称就叫煮蛋器，可上淘宝搜一下。