电磁炉挑战燃气灶 消费习惯是道槛儿
记者在北京国美、苏宁等卖场看到，电磁炉已经开始占据卖场主要柜台的位置。除了传统的黑晶、白色面板之外，今年电磁炉的最大特点，就是越来越像一台燃气灶。不光是双灶头产品比以往增加了很多，在电磁炉的功能上，也添加了很多复杂功能模式，炒菜、火锅、烧烤等模式纷纷成为必备功能。
中国家电协会副理事长刘福中在接受记者采访时分析认为，电磁炉热销，一方面是电磁炉本身发展很快，近三年内市场迅猛扩增；另一方面，跟近期的物价上涨、尤其是燃气价格居高不下有很大关系。相比于燃气灶，电磁灶在这种大背景下体现出了自己的优势：无明火，不增加环境温度，比较安全；无污染，在冬天厨房密闭的环境中完成烹饪，不会担心燃气灶可能导致的一氧化碳中毒；方便实用，尤其是不用担心“火“会熄灭；它还带有很多燃气灶不能比拟的智能型操作模式，利用定时、多种模式等智能化功能，人们可以在烹饪时随意离开厨房。
正是因为以上原因，较为清洁、廉价的电磁炉，越来越受到普通消费者的青睐，有一些消费者尤其是年轻的消费者甚至考虑用电磁炉取代传统的燃气灶。但是刘福中也指出，电磁炉想要真正实现“抢班夺权”，并非那么简单。电磁炉这两年增长很快，从节能与环保理念讲，它有一定的使用价值，也有部分消费群体可以接受。但电磁炉也有明显的弱项，就是中国人烹调习惯是文火焖饭(炖肉)、武火炒菜，虽然电磁炉使用时也可以调节功率大小，但总感到饭菜口味不佳。而且电磁炉还需选用特定材料的金属锅，对其形状也有较高要求，这让使用者多少感到有些不便。
而从电磁炉行业内部看，虽然电磁炉市场最近几年成倍增长，市场增量每年几乎以50％左右的速度扩容。但中国家电协会的统计表明，上千家企业“大干快上”，导致主要电磁炉企业的库存量巨大，但需求只在相对缓慢地增加。虽然目前遇到了燃气涨价的良好机遇，但受到消费习惯的影响，恐怕暂时难以“扳倒”燃气灶。
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