喝出豆浆的健康美味 美的生活电器人物专访

    12月7日，“首届中国营养与健康高峰论坛”在京召开，来自全国各地的300余名营养健康专家、业内人士以及相关企业代表齐聚一堂，共议营养健康产业未来发展大计。会后，万维家电网邀请到联合国工业组织绿色产业专业委员会委员、中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠老师、北京营养师俱乐部理事长王旭峰老师、美的生活电器国内营销公司品牌市场部部长焦万江先生以及美的生活电器国内营销公司水壶料理产品策略部部长晏伟，大家围绕国人共同关注的豆类产品营养、健康以及美的最新推出的“磨盘”系列豆浆机等问题做了深度对话。

    豆浆不饱和脂肪含量低 营养更健康

    首先，孙老师为我们介绍了“豆类”食品的独特优势。豆属于禾谷类，但是一直以来现代人对禾谷类的都不太重视。从营养学的角度，禾谷类在总食品里面占60%，豆类它的营养成分和别的不一样，它属于植物蛋白，豆蛋白和植物蛋白如果不结合的话，可能优质蛋白就不是一加一等于二，结合起来一加一肯定等于四、等于五，要喝豆浆更方便更容易。

    豆类对比牛奶来说，各有各的营养价值。比如牛奶的钙制含量高，而且吸收率很高，维生素D要胜过豆浆；豆浆机的优势在于不饱和脂肪更低，不饱和脂肪对新脑健康更有利；其二，豆浆不含牛奶中的胆固醇，也就是说，豆浆对高胆固醇的人来讲更合适一些；第三，大豆里面有牛奶找不到的黄铜，对女性激素的调整以及骨质疏松都有很好的帮助，如果吃到50克，大豆的保健功效就可以发挥出来了。

    对于很多人习惯饮用的“速溶豆浆粉”，孙树侠老师告诉记者，速冲豆浆粉最大的问题就是糖超标。速溶豆粉要通过喷粉干燥，为了防止“冲不开”的现象，一般会选择在豆浆粉中加“软凝脂”或者加糖。“软凝脂”成本较高，所以加糖就是普遍现象了。因此，为了避免“糖超标”，还是建议大家自制豆浆。

    美的研发生磨系列豆浆机 以消费者需求为出发点

    在谈到美的磨盘系列生磨豆浆机与熟磨豆浆机的优势时，美的生活电器国内营销公司水壶料理产品策略部部长晏伟告诉记者，传统的熟磨豆浆机会先把豆子煮熟以后再来搅打，豆子被煮熟蛋白质的分子结构发生变化，而且蛋白质会硬化掉，再加上刀片一搅片，就会把蛋白质打碎掉，蛋白质随着加热会流失掉；生磨则是先把豆磨碎，在不改变蛋白质的情况下把营养保留下来，其营养结构在磨的过程中不会被破坏掉，这样的话，能够确保整个营养元素能最大限度的保留。简单的说就是，生磨系列豆浆机更加营养，口感也更浓。

    美的生活电器国内营销公司品牌市场部部长焦万江表示，在产品研发策略上，美的豆浆机始终围绕“以消费者需求”为己任的战略。消费者需要什么，美的就做什么。作为企业来说，美的生产产品也是围绕着社会的需求研发生产。美的生活电器主要做的是厨房烹饪类小家电，它是跟老百姓的身体健康和日常的食品安全密切相关的。

    创新技术以“贴近消费者需求”为理念

    对于时下比较主流的“IH”技术时，晏部长说，美的IH技术在上个世纪已经开始在做一些基础研发和储备的工作，例如电饭煲，电磁炉，美的都是遥遥领先的，但目前还没有应用在豆浆机或者料理产品上，主要是基于美的希望这种创新能够改善消费者的使用体验，美的认为企业应该给消费者提供一个健康营养的解决方案，而不是满足个人喜好去做创新。

    说到很多人关注的“小米智能豆浆机”，美的生活电器国内营销公司品牌市场部部长焦万江表示，“智能”这一理念在技术上并不存在障碍，但是把“安卓系统”装到豆浆机上，最终要达到的目的是什么？是让消费者能够在豆浆机上玩电脑上可以玩的东西，还是能够在豆浆机上结合这个安卓技术？为什么这个产品还没出来？因为它还是一个畅想阶段，美的在消费者调研中还没有发现，包括年轻一代的消费者还没有需要到这种程度，因为他所付出的代价会比较高。

    美的早在06年就推出一款电压力锅，并代率先研发出一个水冷技术。他就像汽车发动机一样，用水给它冷却，因为压力锅降温非常慢，美的研究锅自动冷水在里面循环降温，但是产品上市之后销售并不理想，消费者不买账。为什么？第一成本过高，第二消费者觉得这个时间代价，再换这个金钱代价考虑上，他觉得这个无所谓。美的现在面包机上面都已经在运用物联网技术了，只要把大米放进去，直接最后出来的是面包，但是美的为什么不推向市场？第一也还是限于这个成本问题，第二还是消费者接受问题。要做企业，要更充分了解市场需求有多大。

    目前在中国营养和健康事业刚刚起步，包括营养师也是刚刚起步，美的作为一个生产烹饪类工具的生产商，是行业的领导者，拥有全球最大的小家电生产基地。一直以来，美的坚持的是为消费者推出更时尚、更便捷的厨房烹饪工具为理念。

    从产品的角度来说，美的希望在食品营养方面与营养学业内的专家领导有更多的沟通，能够借用他们的专业知识带来更好的生产研发经验；其次，从消费者的角度，美的围绕消费者的需求，美的更愿意尽早切入这个健康产业；第三，美的在这次研讨会上听到了很多关于烹饪对营养对健康方面的影响，这对后期的产品研发又是一种新的思路。