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好吃又营养 香辣口水鸡做法全攻略

.2014-05-28 .作者:王迪 .编辑:杨莉莉
导语:

    香辣口水鸡肉是一道正宗的川菜,其质鲜嫩润滑,吃起来又香又辣,非常可口,香辣口水鸡的制作食材考究,制作方法简单,是各大饭店常有的开胃菜。这篇文章教您如何制作香辣口水鸡。

    材料: 三黄鸡1只、葱段姜片适量

    葱姜末适量(可以榨成葱姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、

  料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、(兑成碗汁,加适量煮鸡的汤调匀)

  熟花生碎适量、香葱末适量

    方法/步骤:

    1、准备仔鸡一只,洗净,浸泡半小时去除血水

  2、将鸡冷水下锅,放入葱姜

  3、烧开后加入少许盐,关火盖锅盖焖30分钟(这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的)

  4、在鸡汤中浸泡,自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中(也有将鸡焖好后提出来过凉水的,可以保证

  鸡肉紧致,鸡皮脆嫩)

  5、将料汁兑好

  6、浇淋到鸡块上,撒上花生碎和香葱末即可

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