每日一道家常菜：蛋烘糕
.2016-10-27
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导语：每日一道家常菜：蛋烘糕
蛋烘糕，是成都著名的小吃之一，始于清代，用鸡蛋、发酵的面粉加红糖水调匀，在平锅上烘煎而成。与大家分享的是蛋烘糕。
蛋烘糕的食材用料：
主料：面粉、鸡蛋
辅料：花生油、食盐、水、红糖、白糖、酵母、苏打粉
蛋烘糕的制作之法：
1、将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右；
2、面粉过筛，将干酵母放入面粉中，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中，再倒入晾好的糖水，拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时；
3、将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，搅匀使其融解；
4、将苏打盐水倒入面糊中，将苏打盐水倒入面糊中；
5、平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内，小火，盖上锅盖，烙至面糊凝固；
6、在凝固的面糊上放上自己喜欢的馅料，然后对折起来即可。
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