爆炒腰花一键搞定 东菱电磁炉低价热销

    爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，那么如何利用电磁炉制作这道菜呢？下面我们就来学习一下！

主料：猪腰子(350克) 　　辅料：荸荠(70克) 　　调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克)

制作方法

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味；

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块；

3. 马蹄（荸荠）切片；爆炒腰花　　

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米； 　　

5. 酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用； 　　

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油； 　　

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。 　

工艺提示 　　

1. 爆炒油温要高，动作要快； 　　
2. 因有滑油过程，需准备花生油700克。

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