宽频火力助阵美食 万家乐QW06B燃气灶首测

万家乐御厨美食汇

    一、川菜--爆炒鱿鱼

    原料：

    鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法：

    1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

    2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

    3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

    4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

    5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

    6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；

    7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；

    8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；

    9、最后加入沥干水份的鱿鱼大火快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

    二、粤菜--梅菜扣肉

    主原料：惠州梅菜一棵、五花肉一块；

    调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。

    做法：

    1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；

    2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；

    3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；

    4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

    5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；

    6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；

    7、均匀地浇上调味汁；

    8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；

    9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；

    10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；

    11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！

    三、苏菜--东坡肉

    原料：猪五花肉500克、

    调味：小葱适量、八角2枚、桂皮1小节、冰糖适量、盐 、绍酒2勺、姜、 老抽3勺、清水适量、醪糟2勺、山楂干少许

    做法：

    1、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

    2、将五花肉切成方形肉块。

    3、葱洗净切成段、姜切片待用。

    4、用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。

    5、将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。

    6、肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。

    7、倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。

    8、砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

    9、慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。

    10、将肉取出，装有盖子的碗。

    11、再入蒸锅蒸25-30分钟即可。

    四、鲁菜--四喜丸子

    原料：

    猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。

    步骤：

    1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。

    2、然后做成大小一致的丸子备用。

    3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。

    4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。