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过节回家露一手 宫廷菜鸡里蹦现学现卖

.2014-01-21 .作者:张良钰 .编辑:张良钰
导语:

    随着春节的脚步越来越近,在外奔波了一年的人们都开始陆续踏上返乡的行程。相信大伙儿早已买好了年货回去送给父母和亲友,聊表寸心。礼物固然是好,如果此时能在亲朋好友面前露一手厨艺,不仅令众人刮目相看,也可让父母明白孩子可以自己照顾自己了,让他们放宽心。

    做点什么好呢?今天我们就来学习这道不仅高端大气上档次而且好吃的菜品——鸡里蹦。这道菜是鲁菜菜系中的一道。鲁菜即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。口味以咸、鲜为主。

    “鸡里蹦”有两种原料做法,一种是以鸡丁(鸡胸肉)、虾仁为原料;另一种则以鸡腿肉、虾仁为原料。为了保证鸡肉鲜嫩的口感,我们选用了鸡腿肉的做法。

    主料:鸡腿肉、虾仁

    辅料:青红椒、炸花生米、葱、姜、蒜

    调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、糖、酱油、淀粉、干辣椒、花椒、辣椒面

    烹制方法:

    1、将鸡腿切成块,加入料酒、盐、胡椒粉、糖腌制3-5分钟,虾仁中也加入相同调料腌制3-5分钟,腌好后在鸡块和虾仁中分别加入鸡蛋液和干淀粉拌匀上浆备用;

    2、取一小碗,加入盐、鸡精、料酒、酱油、醋、胡椒粉、糖、水淀粉、清水调成汁备用;

    3、坐锅点火倒适量油,至油温5-6成热后,下鸡块、虾仁滑炒至熟后捞出,留底油,放入花椒炸香,在将花椒取出,加入干辣椒、辣椒面、葱姜蒜煸炒,放入鸡块和虾仁、青红椒翻炒,倒入调好的汁炒匀,放入花生米出锅即可。

    烹饪利器:华帝 JZT-i10001B

华帝i10001B燃气灶领先的科学设计,用心的用料选择,更多的贴心细节设计,让整台燃气灶更加实用、耐用。华帝i10001B燃气灶近期报价1199元,有需求的朋友不妨考虑一下。

华帝i10001B燃气灶外精致,采用15px超薄钠钙离子钢化玻璃,耐高温、散热快,延展性也更好。此材料安全性能稳定,防爆系数高,背面金砂防爆网防爆,如发生不状况,玻璃也不会飞溅起来伤人,保障消费者的人身安全。

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华帝 JZT-i10001B
点火方式电子脉冲点火
类型嵌入式/台式
灶眼数量2
适用气源天然气
进风方式上/下进风
热流量 左3.8KW
热流量 右3.8KW
面 板钠钙离子玻璃面板
保护装置离子感应熄火保护
外形设计颜色:黑色
外形尺寸800*450*158MM
挖孔尺寸680*350*R47mm
产品重量11KG
其它性能全封闭盛液盘,自动延时脉冲点火,闪速离子熄火保护,3D立体循环进风

华帝 JZT-i10001B

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