磨刀不误砍柴工 前期处理大闸蟹详解
.2014-10-10
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导语：
二.智慧清洗方式 从内到外皆放心:
螃蟹好吃，但是好多人不知道螃蟹如何清洗。因为螃蟹生长在内河湖泊中，如果不好好对它清洗一番，煮食的螃蟹在食用时会有泥沙感，所以吃螃蟹前必须要对它好好清洗一下，才能下锅煮食之。
清洗步骤：
1．首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。
2．拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3．然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4．接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄，从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根，向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5．最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
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