每日一道家常菜：可可蛋糕卷

午后之际，也是下午的好时光，一杯清茶，几个蛋卷，就可享受。说到蛋卷，诱人的巧克力自是不可少的主角。今天就跟大家分享一款夏日浓情餐点：可可蛋糕卷。

可可蛋糕卷的食材用料：

主料：鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、可可粉

辅料：柠檬汁、淡奶油、细砂糖

可可蛋糕卷的制作之法：

1、所有材料称重备好，分离蛋白蛋黄。蛋白盆、打蛋器要确保无油无水；

2、另取一干净盆，放入牛奶，玉米油，细砂糖20克，搅拌均匀，充分乳化；

3、低筋粉、可可粉、盐充分拌匀，过筛两遍，筛入可可糊盆内，用刮刀不规则翻拌均匀，加入蛋黄，蛋黄要一个一个加，每加入一个蛋黄翻拌均匀后再加入另一个，拌好的蛋黄糊，均匀细腻。放旁待用；

4、取过蛋白盆，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，中高速继续打蛋白至浓稠状态，加入第二次白砂糖，继续打至出现明显纹路，加入第三次细砂糖。转低速打至湿性发泡（拉出打蛋器出现弯曲的尖角），蛋白就打好了；

5、烤箱预热，上火180，下火145，或上下火165度。把蛋白取三分之一到蛋黄盆，用硅胶刮刀以“J”字形翻拌均匀，倒回蛋白盆，继续以“J”字形手法翻拌均匀至浓稠细腻；

6、倒入铺了油纸或油布的烤盘，用刮板刮平。轻震几下，消除大气泡；

7、拌好的蛋糊尽快放入预热好的烤箱，以防消泡。上火180度，下火145度，或上下火165度，烘焙18分钟即可；

8、可可蛋糕卷出炉，抻油布边缘顺势滑在烤网，稍晾；

9、取无油无水盆子，倒入260克淡奶油，加入25克糖。电动打蛋器打发至九分，有明显细纹路；

10、蛋糕卷晾至手温，抹上打好的奶油，抹平，借助油纸顺势卷起，美味又可口的可可蛋糕卷就制作完成。

分享一款厨房利器：长帝（changdi）CKTF-52GS 52L电烤箱

上下管独立控温 烘焙灵活随心

长 帝（changdi）CKTF-52GS 52L电烤箱的上下管独立控温，可以上管单独加热、下管单独加热，也可以双管同时加热而且上下管可以有不同的温 度，多种加热组合轻松实现。上火高、下火低适合上厚下薄或上部着色需要更深的食物；下火高、上火低适合上薄下厚或下部着色需要更深的食物。

立体热风循环 告别“半生半焦”肉360°组合式旋转烤叉 烘烤随心所欲

长帝（changdi）CKTF-52GS 52L电烤箱内置立体热风系统，让热流渗透食物各处，保证食物全方位均匀受热，外香酥、内嫩滑，避免局部烤焦情况。配有360°组合式旋转烤叉，可以自由组合，随意烘烤，转出均匀烤色；烤叉配合自由螺旋钮，可以根据需要调节大小，任意旋转。可以烤一只大一点的整鸡，也可以同时烤2只不同口味的小鸡，烘焙灵活自如。

52L大容量 低温发酵全温型电烤箱

长帝（changdi）CKTF-52GS 52L电烤箱拥有52L的大容量，可以放1个10寸蛋糕、12寸蛋糕、2只4公斤整鸡、每层约50只鲜虾、每层30个鸡翅、每层20个蛋挞等，全家享用各种美食完全没问题。其相当于一个家用全温型的电烤箱，配有40—60°的低温区，可以发酵面团、做酸奶、解冻等多种功能，中西盛宴完全轻松掌握。

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