每日一道家常菜：自制爆油咸鸭蛋
.2017-04-26
.编辑：王宁莉
导语：自制爆油咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋是很多人热爱的小食品，用来佐餐真是棒棒的，或者直接拿来当做菜的辅料也很不错，比如咸鸭蛋焗南瓜。老是买着吃不如试试自己动手DIY吧！今天小编就教你一手做出爆油咸鸭蛋的好方法，每个都爆油，喷香看得见。
自制爆油咸鸭蛋的食材用料：
主料：鸭蛋
辅料：高度白酒、盐
制作方法：
1. 生鸭蛋洗干净擦干
2. 要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。
3. 白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
4. 鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
5. 锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
6. 全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
7. 一个月以后可以先拿出两个试试，如果想效果更好，可以选择38-40天，大个的时间也得久一点
8. 将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
9. 蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。这就完成了！
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