一周美食榜：初夏的快手菜也能很营养

自从“吃货”一词诞生后，我们不减肥都有了理由，只管享受一个吃货的快乐生活。什么叫吃货？会吃，那是低级的；会做才算高级范儿。为了方便大家阅览，万维家电网为大家整理了一周的美食榜单，看着美食，周一“上班综合症”是不是也治愈了呢！

TOP1：广式艇仔粥

艇仔粥是广东省广州地区著名的传统小吃之一，属于广东粥品之一，发源于老广州地区。相传在漂浮于河上的艇仔上制作的，因此得名。艇仔粥用鱼片、炸花生等多种配料做成，蛋丝软滑，鲜甜香美，几乎是人们到了广州必点的一个粥品，今天我们就自己在家D学着做吧！

艇仔粥的食材用料：

主料：东北大米、虾仁、鸡蛋、鱿鱼丝、花生米、姜、油条

辅料：盐、胡椒粉、橄榄油

制作方法：

1. 大米加少量的水和一点点橄榄油浸泡20分钟左右，使其软化。

2. 虾仁洗净，姜切丝，把鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝（第一次摊鸡蛋皮，略失败）。然后把泡好的大米加入适量的水（适量的意思是你喜欢喝稀点的多加点水，喜欢喝稠的就多加点水，大概1比5到1比7左右吧）然后开始煮粥。粥煮沸后转小火加入虾仁、鱿鱼丝、姜丝，继续煮，煮的越口感越好。

3. 煮的差不多了加入盐，尝尝甜闲，快要关火时，加入胡椒粉（去腥、提鲜）花生米、油条和鸡蛋皮，一碗鲜香柔滑的艇仔粥就熬好了！

TOP2：牙签带鱼

“牙签肉”相信许多人都吃过，而“牙签带鱼”可能就很少见吧，这种吃法非常方便，而炸制过的鱼骨酥脆鲜香，连鱼刺都炸酥了，不用担心会被刺卡，特别好吃又放心。同时，今天介绍的这种做法做起来也十分简单，几乎一种调料就能完成腌制过程。

牙签带鱼的食材用料：

主料：带鱼

辅料：肉馅调味汁、油、料酒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面

制作方法：

1. 备好所需食材；带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下；带鱼的肉和主骨分开，两面都一样；再将切下来的带鱼切成小段；

2. 鱼骨也切成段；带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁；拌匀后腌制20分钟左右；腌好后，将带鱼肉用牙签串起来；

3. 锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）；随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出；根据自己喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可。又香又酥脆趁热吃哦！

TOP 3：熔岩流沙包

在上海著名的“一笼小确幸”吃过饭后，我就对他家招牌的熔岩流沙包念念不忘。刚出炉还冒着热气，轻轻软软的外皮小心咬上一口，金黄色的馅儿熔浆般缓缓流出，细嚼慢咽时，内馅更像细沙一样摩擦着舌苔，蛋黄和奶油味浓郁，还没回过神一整笼熔岩流沙包就这么吃完了……于是，今天特意找到地道熔岩流沙包的做法与大家分享，虽然看起来有点复杂，但实操起来相信但凡有点烘焙基础的网友都能掌握。

熔岩流沙包的食材用料：

主料：生粉20克、低筋粉190克、泡打粉3克、猪油5克、细砂糖15克、酵母粉3克、牛奶20克、水80克

辅料：咸蛋黄6个、细砂糖75克、黄油90克、奶粉25克、吉士粉15克

制作方法：

1. 馅心制作：把咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，备用。黄油加糖，用打蛋器打发成泥状。加入咸蛋黄碎，吉士粉，奶粉，继续搅拌成均匀即可。倒入盒子进冻箱后至硬，搓成成20克左右的圆球馅待用即可。

2. 酵母和砂糖放在一个杯子中，加入水融化备用。面粉，生粉，泡打粉，猪油放入容器中，倒入牛奶，把融化好的酵母慢慢加入，低速打成团，呈无颗粒状。取出后，揉成团，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

3. 揉成条状8等分，每个约30克，按压后每个皮擀成中间厚周围薄的圆皮，包入馅心，做成光头包，放入蒸笼。

4. 蒸笼上铺蒸笼纸。醒发至彭松，再放入沸水蒸锅或电蒸锅里蒸6分钟左右即可。