每日一道家常菜：五香鲜肉粽
.2017-05-26
.编辑：王宁莉
导语：每日一道家常菜：五香鲜肉粽
端午食粽是是中华民族民间节日端午节的传统习俗。根据史书记载，吃粽子源于春秋战国，人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。端午节包粽子虽然是古时旧习，但几千年来流传至今，不仅因为粽子是人们广为喜爱的美食，更由于这是一种精神与情怀的传承。临近端午佳节，今天我们就来学学最受欢迎的粽类之一——五香鲜肉粽的做法。不会包粽子的小白也不用担心，下面有详细的指导哦，菜鸟照样能学会！
五香鲜肉粽的食材用料：
主料：去皮五花肉、糯米
辅料：粽叶、老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉、生抽、食用油、棉线
制作步骤：
1. 去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
2. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
3. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；
4. 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；
5. 叠在一起的粽叶，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
6. 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；
7. 依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米；
8. 捏紧粽子，粽叶翻过去盖住，压紧；
9. 用棉线绑住粽子即可，包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
10. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
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