腊月二十八把面发 主妇巧做发面千层饼

    今天是1月28日，农历腊月二十八。“腊月二十八，把面发”，“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。这是两句关于腊月二十八的民谣，从中我们可以看出，到了农历的腊月二十八这天无论是发面还是做馍，总之各家各户是要开始准备主食了。

    腊月二十七准备了过年要吃的肉类，到了二十八这天，就该准备面食了。过去，还没有现代比较方便的发教粉，普通的面提前几天多做好了十分容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到初五的主食，同时，这也是因为初一到初五期间不能动火蒸馒头。

    今天我们就来学学如何做发面千层饼，延续传统习俗，过一过有“味道”的新年。

    食材：面粉10克、水150克、酵母2克、玉米油20克、五香粉3克、盐2克。

    做法：

    1.面粉加水搅成絮状。

    2.揉成光滑的面团

    3.发酵至两倍大。

    4.发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。

    5.揉成一头略粗的粗条状。

    6.洒干面粉擀开，擀薄。

    7.10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。

    8.均匀抹上酥油。 从一端开始卷起。

    9.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。

    10.轻轻擀开擀薄成饼坯。

    11.放入锅中，小火烙至两面金黄。

    12.切开即可食用。

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