每日一道家常菜：粉蒸排骨
.2016-09-13
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导语：每日一道家常菜：粉蒸排骨
排骨的做法千种万种，红烧排骨、糖醋排骨等等，但是今天与大家分享的是粉蒸排骨，把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，酱香浓郁，色亮诱人。
粉蒸排骨的食材用料：
主料：猪小排、蒸肉米粉
辅料：油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、辣椒面、酒酿、十三香、花椒油、白胡椒粉、鸡精
粉蒸排骨的制作之法：
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；
2、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；
3、将小排冲洗干净，控干水分，
4、准备好葱段和姜片；
5、排骨中放入姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时；
6、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；
7、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，蒸制50分钟，出锅后装盘便可享用；
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