秋季美食大作战 一起制作几样饕餮大餐

    香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，在大江南北都是餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

    香辣虾制作食材

    主料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克

    辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml

    调料：海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

    香辣虾制作流程

    1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

    2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

    3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

    4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

    5、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

    6、放入香芹段和红椒段炒匀。

    7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

    8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

    9、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

    制作美味香辣虾的厨房利器：樱花 GER-900J1 侧吸式抽油烟机

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