每日一道家常菜：苦瓜酿肉
每每说起苦瓜，我总是流露出一副苦相，苦啊！其实，苦瓜与其他的食材搭配能很好地得以规避自己本身的缺点，反而别有一番味道。而且苦瓜的营养价值也非常高，具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。与大家分享的是苦瓜酿肉。
苦瓜酿肉的食材用料：
主料：苦瓜、猪肉馅
辅料：盐、油、葱末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、红椒末、白胡椒粉、鸡精
苦瓜酿肉的制作之法：
1、备好食材：苦瓜和猪肉末；
2、肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精，加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用；
3、苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净，用1克盐将苦瓜腌制约10分钟；
4、取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末；
5、苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉，然后再将肉馅塞进去；
6、依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟；
7、蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，
8、汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌；
9、放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）,最后将汤汁浇到苦瓜上即可。
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