每日一道家常菜：闽菜荔枝肉
.2016-10-20
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导语：每日一道家常菜：闽菜荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。即将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成，而我们在自己做家常荔枝肉的时候一般会简化花刀。与大家分享的是闽菜荔枝肉。
闽菜荔枝肉的食材用料：
主料：里脊、地瓜粉、鸡蛋
辅料：香葱、糖、番茄酱、胡椒粉、生抽、料酒、醋
闽菜荔枝肉的制作之法：
1、里脊肉切中等大小的块、加入盐、鸡蛋和地瓜粉，抓匀腌制半个小时；
2、蒜剁碎，香葱切颗粒，备用；
3、将调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例，然后加入少许的盐、胡椒粉和料酒最后加入蒜蓉做出腌料汁，待用；
4、上锅，热油7成，将肉块放入炸，炸透捞起，再放入复炸片刻盛出；
5、迅速将炸好的肉块放入腌料汁中，撒香葱末，拌匀，盖个盖子腌制片刻食用。
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