哈韩族必看 如何用酸菜机制作韩式泡菜
.2013-05-17
.编辑：张良钰
导语：
喜好喝两口儿的朋友们一定离不开可口的下酒菜儿，就着可口的下酒菜儿，越喝越有滋味。顿时觉得生活多么美好呀……今天，我们就跟您聊聊如何在家用酸菜机制作韩式泡菜，相信您一定感兴趣。(感谢网友笛子上传使用作业)
主料：酸菜专用乳酸菌1包、白菜1颗；
辅料：辣椒粉50克、虾皮10克、盐1小勺、大喜大牛肉粉1小勺、梨1/2个、苹果1/2个、白萝卜80克、盐3小勺、糖3小勺、葱适量、姜适量、韭菜适量、糯米粉20克；
制作步骤：
1、大白菜撕去表面的几层，两刀四块，烧开一壶开水，将白菜汆烫一下；
2、在酸菜机附带的盒子里（盒子事先热水烫下消毒),，加入3小勺白糖，加入3小勺盐，加入35度左右的开水2升（沸腾后再晾凉），加入一包酸菜专用乳酸菌粉；
3、放入汆烫后晾凉的白菜，让菌水没过白菜，并用压菜板压好，盖上盖子；
4、将盒子放入酸菜机里，接通电源，选择米酒按键（发酵36小时），发酵好的白菜拿出晾干水分；
5、白萝卜、苹果、梨分别切成块，葱姜蒜切碎，和虾皮一起放入食品搅拌机，搅拌成糊状，韭菜切段备用3、4、腌好的白菜上；
6、用200克清水溶解20克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火，糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入搅拌好的糊；
7、加入盐1小勺、大喜大牛肉粉1小勺搅拌均匀后，加入韭菜段，将所有的材料一起放入发酵好的白菜上，抹匀上面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，随吃随取。
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