做饭，我们一直讲究食材、技巧，却忽略了油温这个关键因素，其实油的温度对菜品的口感和营养影响都非常大，不同菜肴对油温的要求也不相同。生活中无论是“厨房小白”，还是“掌勺大厨”，最难掌握的就是油温，如何掌握呢？【1-2成热：冷油温】判断：由于油温较低，油面平静，把筷子放入油中，没有反应。适用：适合炒坚果类食

各类糖醋食物是不是你的最爱呢？相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的，酸甜可口，开胃又下饭。其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？一个万无一失的糖醋汁调制要领：1勺料酒、 2勺酱油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水。例如做个糖醋排骨：1. 将排骨洗净焯水

经常出入厨房的人会知道，想要做出好吃的菜，会用到各种调味品，它不仅能增味，有些还能起到一定的养生功效，但是调味料的放入时间也是有讲究的，你知道吗？味精：菜起锅后放味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。但是，当食物温度到达120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。所

面食作为日常生活中人们经常食用的一种主食，容易消化，有健脾养胃、促进人体新陈代谢的功效；而中华面食更是种类繁多：面条、馒头、包子、饺子、饼都能让你吃得不亦乐乎。面食不仅有营养，而且做法简单，但是想要做出好吃的面食，也是有一定诀窍的。面粉的选择 ？面粉按蛋白质和面筋的含量不同分为高筋面粉、中筋面粉和低筋

不同种类的淀粉作用也不同，不过，更多的区别还是在于其呈现的色泽和口感，今天我们就说说市面上常见的几款淀粉间的区别。【玉米淀粉】常见的叫法有粟粉、玉蜀黍粉、六谷粉特点：白色中微带淡黄色，吸湿性强，是家庭运用最广泛的淀粉之一。常见用法：调水淀粉，作腌肉料，或制作有酥皮的油炸类菜肴（挂糊），比如：糖醋里脊

米饭、大米，米饭、大米，天天在吃的营养餐，你知道吗？大米按照类型分类，有哪些呢？粳米：粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。我们所熟知的，稻花香、长粒香、珍珠米都属于粳米。籼米：籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。像泰国香米、油粒米、丝苗米都属于籼米。糯米：糯米由糯性稻谷制

菜板是厨房用具中绝对不能少的一种，而菜板的种类有很多，分别都有哪些不同之处的呢？而且清洗菜板是件很重要的事情，对我们日常的的饮食卫生会有直接影响。【菜板的4个种类】木质菜板：木质菜板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质菜板一般质量较重，不易清洗，且吸水性强

在中国传统的饮食习俗中，有很多的禁忌，如“饭要少吃，酒要少饮”“莫吃卯时酒，昏昏醉到酉”都是提醒人们饮酒时的注意事项。“酒要满，茶要浅”则是有关斟酒倒茶的礼仪要求，那么，为什么会有这样的习俗礼仪呢？“酒要满”是指在宴席上，主人为客人斟酒时，倒至满溢，以显示待客的诚挚。很多地方还有头三杯全满全干，不醉

太多的食品安全事件发生，回过头你会发现，这个世界上最远的路，就是食品安全新闻背后的套路。比如螃蟹里的二噁英哪里来的？鸭血里检出猪的DNA能说明什么？螃蟹里的二噁英是“人为添加”？螃蟹里怎么会有二噁英，是不是有人故意添加的？其实也算是，主要是人为添加到环境中去的，比如你早上刚扔掉的那袋子没做分类的垃圾。如

想吃水煮鱼，又不敢吃太辣？那么，就来条美味的番茄水煮鱼吧，新鲜草鱼片+番茄+蘑菇+洋葱，加足配料，在家自己做，简单健康又开胃。【食材】草鱼、西红柿、蘑菇、芹菜、洋葱、香菜、油、盐、葱姜、蒜、胡椒、淀粉、鸡蛋、料酒【做法】1、草鱼处理干净、切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时2、蘑菇

自从“吃货”一词诞生后，我们不减肥都有了理由，只管享受一个吃货的快乐生活。什么叫吃货？会吃，那是低级的；会做才算高级范儿。为了方便大家阅览，万维家电网为大家整理了一周的美食榜单，看着美食，周一“上班综合症”是不是也治愈了呢！TOP1：萝卜烧羊肉羊肉非常温补，天气寒冷的时候食用羊肉，可抵御风寒，也可滋补身

洁白的牙齿可以给人增添美感，而且能预防和减少消化系统疾病，让你的美由内而外地散发出来。那么，我们就说一说吃什么可以美白牙齿。吃粗纤维食物可以美白牙齿粗纤维食物含粗纤维丰富，我们在进食粗纤维食物咀嚼时，粗纤维食物对牙齿造成一定的摩擦，达到清除粘在牙齿上的残留食物以及细菌，能够减少蛀牙美白牙齿。推荐食物

一直以来，煮饭是人的一种本能，而且也简单到不行。但是有专家却说，煮饭的学问可不少，平时的煮饭方法会使大米丢失原本的价值。我们知道，大米的主要成分是淀粉，它在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动。此外，大米还含有7%-8%的蛋白质。另外，米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸，以及钾、磷等矿物质。所

作为一个鸡肉的狂热爱好者，最不能忍受的就是吃的正开心的时候出来一根骨头扰了我的雅兴，这样真的很不过瘾啊！直到有一天，我终于掌握了剔骨的方法，从此无论鸡翅、鸡腿还是小翅根，在我眼前都不叫事儿。当然，好的方法当然要分享。可乐鸡翅、奥尔良烤翅、红烧鸡翅、脆皮鸡翅、盐焗鸡翅……这么多不同口味，不如今儿个选个

焯水是食材烹饪过程中，尤其是凉拌菜必不可少的一道程序。这看似简单的一步操作，却对之后的加工过程尤其是成品菜肴的色、香、味，都起着非常重要的作用。【绿叶蔬菜、易熟蔬菜】代表食材：菠菜、油菜、生菜、芹菜、莴笋、豆芽、金针菇、西兰花、豆角焯水作用：1、可以使食材色泽变得更加鲜艳；2、减轻食材本身的涩味和苦味